Unsere Weinempfehlung zu: Zweierlei vom Rind


2008er Silvaner Alte Reben
„Vinz“
Qualitätswein, trocken

 

Eindringlich, kraftvoll und dicht mit feinem Schmelz
und intensiver Mineralik

Die VINZ-Linie steht für Wein aus den besten Parzellen in der fränkischen Top-Steillage Stettener Stein. Die durchschnittlich 40 Jahre alten Silvaner-Reben wurden von Hand gepflegt und die Trauben selektiv geerntet. So kam nur bestes reifes Lesegut in den Keller, das dann mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg vergoren wurde. Beim anschließenden Ausbau des VINZ Silvaner Alte Rebe trocken -Bio- zeigte Weinmacher Ludwig Knoll Einfallsreichtum, Können und Fingerspitzengefühl: zu 60 Prozent im Edelstahltank und zu 40 Prozent im Betonei und großen Holzfass. So komponierte er einen wahrhaft eindrucksvollen, tiefen und komplexen Wein. Mit opulenter gelber Frucht, vielschichtiger Würze, feiner Säure und straffer Mineralik ist der VINZ Silvaner Alte Rebe trocken -Bio- so nachhaltig und finessenreich wie kaum ein anderer Silvaner in Deutschland. Nuancen von saftiger Quitte, reifer Mirabelle und weißer Schokolade präsentieren sich frisch in der Nase und eine enorm komplexe Struktur aus Macadamia-Nuss, Feuerstein und weißer Pfeffer zeigt sich am Gaumen: ein großer Wein mit viel Lagerpotential. Winzer Ludwig Knoll ist ein Pioniergeist schlechthin. Frei nach dem Motto „Die Glut bewahren, jedoch das Feuer schüren“ verfolgt er konsequent den eingeschlagenen Weg und führt das Familienunternehmen nun in der fünften Generation. Dabei arbeitet er unkonventionell und innovativ sowie voraus denkend. Der Anspruch des Weinguts Am Stein, Weine von erster Güte aus renommierten Lagen zu erzeugen, hat oberste Priorität.

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