Rezept Pfifferlingscrèmesuppe mit Croutons


Beim Nachkochen wünschen wir Ihnen ein gutes Gelingen

Zutaten für 6 Personen: 

1 kg Pfifferlinge
4 Schalotten
250 g Knollensellerie
500 ml Sherry
1,2 Liter Gemüsebrühe
400 ml Sahne
1 Brot

 

Zubereitung:

Die Pfifferlinge putzen und in einem Topf mit Schalotten und Knollensellerie anschwitzen.
Mit Sherry ablöschen und Gemüsebrühe auffüllen.
Den Suppenansatz zwei Stunden köcheln lassen und Sahne dazugeben.
Die Suppe pürieren und durch ein Spitzsieb passieren.
Brot in feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel kross rösten.

Alles abschmecken und anrichten.

Guten Appetit

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