Tagliatelle mit Pfifferlingen


in Rahm getrockneten Tomaten und gehobeltem Parmesan

Zutaten für 6 Personen:
1 kg Tagliatelle
1 kg Pfifferlinge
3 Schalotten
400 ml Sahne
400 g Kirschtomaten
200 g Parmesan
10 g Stärke
400 ml Sherry trocken

Zubereitung:
Die Tomaten halbieren und im Ofen bei 80°C ca. 2 Stunden trocknen.
Die Pfifferlinge putzen und mit den Schalotten in etwas Olivenöl anschwitzen.
Mit Sherry ablöschen und auf ca. 1/3 reduzieren. Mit Sahne auffüllen und leicht mit Stärke abziehen.
Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser abkochen und zu dem Pfifferlings Rahm geben.
Die getrockneten Kirschtomaten unterheben und die Nudeln abschmecken.

Den Parmesan hobeln und nach belieben über die Nudeln geben.

Guten Appetit

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