Rezept Rehessenz


mit Kräuterflädle und Grießnocke

 

Wir wünschen Ihnen beim Nachkochen ein gutes Gelingen

Zutaten:
2 Liter Reh Fond
400 ml Klärfleisch
200 g helles Röstgemüse
3 Eiweiß
60 g Butter
2 Eier
100 g Mehl
100 ml Milch
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Kerbel
1 Bund Estragon
120 g Grieß
Thymian

 

Zubereitung:
Aus dem Röstgemüse für die Einlage schöne Würfel schneiden, den Rest grob zerkleinern und in einem Topf
mit dem Klärfleisch und 3 Eiweiß geben.
Den Reh Fond dazugeben und unter rühren vorsichtig aufkochen.
Die Essenz durch ein Tuch passieren und abschmecken.
Die Eier und die Butter zusammen vermengen und den Grieß dazugeben.
Anschließend die Masse zu Nocken formen und in siedendem Wasser abstechen.
Die Eier mit dem Mehl, Milch und den Kräutern vermengen.
Den Teig in einer Pfanne zu Pfannkuchen verarbeiten und anschließend in Streifen schneiden

Alles anrichten.

Guten Appetit

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