Nicole, was darf man denn darunter verstehen?
Nicole Roth: Einen Teil unserer Weine bauen wir ja in einem Beton-Ei aus. Diese spezielle Form lässt den Wein, während er gärt, in Bewegung geraten und gibt ihm einen besonderen Stil, der die Mineralik der Weine betont – ein „Schwänzla“ eben.
Sie und Ihr Vater gelten als Vorreiter und wahre Meister in Sachen ökologischer Weinbau…
Nicole: Ja, der ökologische Fußabdruck unseres Weingutes beträgt nur ein Drittel eines ähnlich großen, konventionell bewirtschafteten Betriebes.
Wie schaffen Sie das?
Nicole: Das gesamte Weingut wurde nach ökologischen Standards errichtet, mit Baumaterial ausschließlich aus der Region. Unsere Flaschen nehmen wir zurück, reinigen sie und verwenden sie wieder. Das Eichenholz für unsere Fässer wird übrigens im Einklang mit den Mondphasen geschlagen – auch auf solche Dinge achten wir.
Und was bedeutet das für die Arbeit im Weinberg?
Nicole: Unser „Begrünungsmanagement“ beginnt schon zwischen den Rebzeilen, wo Klee und Malven die Bodenqualität verbessern; Schädlingen rücken wir mit Kräuterpräparaten, Gesteinsmehl, Elementarschwefel und Mildkupfer zu Leibe. Unsere Reben wurzeln tief – müssen tief wurzeln, weil sie ‚von oben‘ nichts von uns bekommen, keine Bewässerung, keine Mineral- oder Kunstdünger.
Und das bekommt dem Wein gut?
Nicole (lacht): Und wie! Tiefe Wurzeln haben ja ein viel größeres Potenzial, die Mineralik, das sogenannte „Terroir“, aus dem Boden aufzunehmen. Deshalb sind unsere Weine sehr eigenständig und authentisch. Übrigens: Zu unseren ausgezeichneten Roth-Weinen gehört auch ein hoher Anteil ausgezeichneter Rotweine!
